食品生產(chǎn)過程對環(huán)境的污染加劇，對人類健康的危害也日益普遍和嚴(yán)重，特別是生產(chǎn)過程排出的廢水，具有有機污染物濃度高、色度高、水質(zhì)和水量變化幅度大等特點，是最難處理的工業(yè)廢水之一，高色度廢水的處理在食品工業(yè)廢水處理一直是難點。

食品工業(yè)廢水的高色度的主要來源：第一，食品生產(chǎn)過程中，化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生色素，最后進(jìn)入廢水之中，如醬油發(fā)酵過程中葡萄糖氧化生成的類黑素等;

第二，生產(chǎn)過程中，為了讓食品達(dá)到良好的色澤，添加的食用色素和染料等，如在醬油調(diào)配時人工加入的焦糖色素和青豆生產(chǎn)中加入的果綠等。

1、常用食品工業(yè)廢水處理技術(shù)
1.1絮凝法
絮凝法利用金屬氫氧化物或有機金屬聚合物的吸附或離子橋作用進(jìn)行脫色，此法對于粒

徑在10-9nm~10-8nm范圍內(nèi)的粒子最為有效。

這種方法的原理是，加入帶電荷或者極性官能團(tuán)的凝聚劑（如聚硅酸鋁、聚鋁、聚合硫酸鐵等），消除原系統(tǒng)粒子間的靜電斥力的作用，促使其凝集沉降，從而達(dá)到分離脫色的目的。

1.2吸附法
吸附法是利用多孔性固體物質(zhì)做吸附劑，以其表面吸附廢水中高色度物質(zhì)的方法，常用的吸附劑有活性炭、硅藻土、焦粉以及大孔吸附樹脂等。  

1.3氧化法脫色

化學(xué)氧化法脫色是指用氯、ClO2、O3、H2O2、HClO4及次氯酸鹽等的氧化性，在一定條件下使廢水中的發(fā)色基團(tuán)發(fā)生斷裂或改變其化學(xué)結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到廢水脫色的目的。

1.4生物法脫色

生物法脫色是利用微生物酶來氧化或還原有色分子，破壞其不飽和鍵及發(fā)色基團(tuán)來達(dá)到脫色目的。

1.5電化學(xué)法脫色

電化學(xué)法是通過電極反應(yīng)使廢水得到凈化，根據(jù)電極反應(yīng)方式劃分，電化學(xué)方法可細(xì)分為內(nèi)電解法、電絮凝和電氣浮法、電氧化法，最著名的內(nèi)電解法是鐵屑法。

1.6膜分離法脫色

在廢水處理領(lǐng)域中，膜分離法是用人工合成或天然的高分子薄膜，以外界能量或化學(xué)位差為推動力，對水中污染物進(jìn)行選擇性分離，從而使廢水得到凈化的技術(shù)。